高校食堂安全衛(wèi)生管理?xiàng)l例
從原料到成品實(shí)行“四不”：對(duì)腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購(gòu)進(jìn)，保管員不予驗(yàn)收，食堂托管哪家服務(wù)好，廚師不；加工制作，合肥食堂托管，服務(wù)員不出售。
食品、物品存放實(shí)行“四隔離”，生與熟食品隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物、藥物隔離，中學(xué)食堂托管服務(wù)，食物與天然水隔離。
熱食品要做到“三防”：防塵、防蠅、防污染。
餐具、用具實(shí)行一洗、二刷、三沖、四消毒，出售食品用具化。
食堂托管員工正式上崗前，食堂托管那家好，要參加上崗資格培訓(xùn)，主要培訓(xùn)內(nèi)容如下：
1.崗位職能，崗位主要工作及流程；
2.崗位操作規(guī)范及紀(jì)律制度；
3.總體業(yè)務(wù)流程的介紹；
4.所處崗位在業(yè)務(wù)流程中的位置及其他業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的銜接點(diǎn)；
5.實(shí)際工作中需要用到的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，具體操作技能與技巧；
6.管理基礎(chǔ)知識(shí)，包括市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、突發(fā)事件處理等；
7.安全知識(shí)，包括人身安全、食品安全、突發(fā)事件處理等；
8.團(tuán)隊(duì)合作，如何與同事溝通和協(xié)作；
9.公共關(guān)系，包括顧客關(guān)系、供應(yīng)商關(guān)系的維護(hù)等。
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